澐． NUVA由富经验的餐饮团队主理，获法国国际美食协会认可，诚意炮制多款经典广东菜。

Kenneth 拥有超过25年的丰富餐饮管理经验，曾于多所享负盛名的酒店从事餐饮管理工作。更获委任为法国国际美食协会委员，足证其对餐饮行业贡献斐然。

Toni 拥有近40年入厨经验，曾在香港及澳门的五星级酒店及展览中心餐饮部担任不同重要岗位。凭着出色的厨艺，在多个比赛中屡获殊荣，包括在 Disciples Escoffier 厨师团队赛夺得冠军、于澳门土生菜厨艺公开赛中胜出、在亚洲知名餐饮展览HOFEX比赛中夺得多个奖牌。

李镇光师傅拥有超过40年主理中菜经验，曾于五星级酒店集团任职23年，亦曾招待许多杰出名人、政界领袖，甚至国家元首。李师傅一直醉心钻研中菜，其设计的菜式既秉承传统精髓，同时加入创新与现代风格，尤其擅长制作海参及石斑鱼菜式，以精湛厨艺及大师级创意令用餐体验升华。

Alan累积超过二十年烹调粤菜经验，同时亦拥有西式厨艺专业资格证书，又是法国国际美食协会的会员，善于将中式菜肴以西式卖相演绎，不断创新，务求让客人有更多元化及满意的餐饮享受。

李敬东师傅是法国国际美食协会的会员，入行超过30年，累积香港传统粤菜多年经验，对粤菜烹饪十分熟悉。亦曾受聘于香港及大陆多间星级酒店工作，加入开张团队，酒店中菜餐厅亦服务多位城中名人。

黄澧冲拥有超过 20 年的米芝莲星级中国餐饮经验，并且是一位拥有来自 CMS、WSET 和 Sopexa 证书认证的品酒师，使其连续三年获得《Wine Luxe Magazine》颁发的十大葡萄酒搭配奖（Top 10 Wine Pairing Awards）。在 2023 年，他加入了法国国际美食协会（Chaîne des Rôtisseurs），并获得了 OMGD 的大师品酒师称号。